2010年 「おいしさ」関連の雑誌掲載及び記事、論文一覧
香川学春秋 創刊号
■ ページ | 1-8 |
■ 題目 | 香川の食材のおいしさ評価 |
■ 筆者 | 山野 善正、野々上 浩一、野々上 浩一 |
食品包装 第42巻第1号
■ ページ | 23-29 |
■ 題目 | 食のおいしさ おいしさとは何か、 そして特殊なテクスチャーの評価 |
■ 筆者 | 山野 善正 |
農業経営者(農業技術通信社) 2010 9月号
■ ページ | 34-36 |
■ 題目 | 味の画一化がすすむ現代だからこそ 自らを相対化した価値に気付こう |
■ 筆者 | 山野 善正 |
食品と科学((株)食品と科学社) VOL52 NO.10
■ ページ | 65-69 |
■ 題目 | 好まれる味・香り・ テクスチャーの最近の動向 |
■ 筆者 | 山野 善正 |