山野　善正　略歴

• 京都大学農学部農芸化学科卒業
• 東洋製缶・東洋鋼鈑綜合研究所（横浜）研究員（食品包装・殺菌システムの研究・開発に従事）
• 香川大学農学部 　講師・助教授・教授
• 香川大学評議員
• 香川大学学生部長
• 香川大学農学部長
• 香川大学退職
• ＪＡ香川県経営管理委員
• 生活協同組合コープかがわ理事
• 食農連携推進技術対策検討委員
  この間　　米国ミズーリ大学化学科助教授、オランダ農業大学食品学科、オーストラリアニューサウスウェールズ大学食品科学工学科 滞在研究

この他に各種国際学会出席、大学・研究所訪問、講義、工場視察、大学間交流協定締結、姉妹都市表敬、植林ボランティアなどのため20数ヶ国を訪問

著編書

「おいしさの科学事典」、「おいしさの科学」、「食品の物性」、「フィルム包装食品」、「レシチン」、「進化するテクスチャー研究」「油脂のおいしさと科学」など食品感性学、食品物理学、応用コロイド学などに関し30編

学会賞など

• 日本食品科学工学会賞「食品のテクスチャー評価に関する研究」受賞（1996・3）
• Who's Who in the World（世界紳士録）
• Outstanding People of the 20th century（イギリス紳士録）登載（1997〜）
• 南晶市栄誉市民（2000・9）
• 瑞寶中綬章受章

■社会的活動

• 香川県農業・農村審議会会長、高松市姉妹都市委員会会長など公的委員歴任
• オイスカ四国支部香川東支局会長・四国支部副会長、会長
• 香川学会理事、香川県食農アドバイザー
• 中国四国地域食育推進協議会座長
• 豊かな東京湾再生委員会食文化有志会
• 国際政治環境文化研究所賛同者
• 家畜改良事業団　牛肉のおいしさ分析・評価事業推進検討委員
• その他