おいしさの科学研究所
セミナー開催案内 : 食品の色とおいしさ
投稿者 : editor 投稿日時: 2014-08-06 11:15:23 (2143 ヒット)

 〜美味しさと色の働きから野菜の色、褐色反応、食環境と色、天然系着色料まで〜

 

日程

2014年10月20日

 

会場

産業科学システムズ会議室(東京都千代田区富士見1-5-1)

 

プログラム

機セ覲仂霾鵑箸いしさ〜色の働き〜 10:00〜11:20

京都府立大学大学院 生命環境科学研究科 食事化学研究室 教授 PhD. 大谷 貴美子氏

 

供ヌ邵擇凌Г砲茲襪いしさと健康 11:20〜12:30

帝塚山大学 現代生活学部 食物栄養学科 教授 農学博士 稲熊 隆博氏

 

掘ゥ▲潺痢Εルボニル反応(メイラード反応)及び                                                       その他の褐色反応による色とおいしさ 13:20〜14:30

東京家政学院大学 客員教授 理学博士 中村アツコ氏

 

検タ環境の色とおいしさ 14:30〜15:40

近畿大学 農学部 食品栄養学科 准教授 博士(学術) 冨田 圭子氏

 

后ヅ形碍話綽料と食品への利用 15:50〜17:00

グリコ栄養食品株式会社 開発研究所 植物抽出研究グループ グループ長 脇坂 聡氏

 

 

 


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