おいしさの科学研究所
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論文・記事  >  2010年雑誌掲載及び記事、論文(記載数4)

2010年 「おいしさ」関連の雑誌掲載及び記事、論文一覧 

香川学春秋 創刊号

ページ 1-8
題目 香川の食材のおいしさ評価
筆者 山野 善正、野々上 浩一、野々上 浩一

食品包装 第42巻第1号

ページ 23-29
題目 食のおいしさ
おいしさとは何か、
そして特殊なテクスチャーの評価
筆者 山野 善正

農業経営者(農業技術通信社) 2010 9月号

ページ 34-36
題目 味の画一化がすすむ現代だからこそ
自らを相対化した価値に気付こう
筆者 山野 善正

食品と科学((株)食品と科学社) VOL52 NO.10

ページ 65-69
題目 好まれる味・香り・
テクスチャーの最近の動向
筆者 山野 善正

 

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