2008年 「おいしさ」関連の雑誌掲載及び記事、論文一覧 

AROMA RESEARCH 第3号

ページ 284-285
題目 OISHISAの追求-(社)おいしさの科学研究所とその事業-
筆者 山野 善正

OISCA Oct.2008

ページ Oct.2008
題目 日本人の知恵-自然との共生
筆者 山野 善正

おいしさの科学 VOL.6

ページ 18-21
題目 発見‼地域・郷土食のおいしさ
さぬきの伝統料理
筆者 山野 善正

おいしさの科学 VOL.8

ページ 63-65
題目 科学調理法の提唱
筆者 山野 善正

日本味と匂学会誌 VOL.15 No,3

ページ 321-324
題目 味覚センサ・匂いセンサを用いた缶コーヒーの風味評価に関する研究
筆者 佐藤恵理子・跡部昌彦・中島美樹・加藤幸久・野々上浩一・山野善正