| ■ ページ | 10ｐ-11ｐ |
| ■ 題目 | 食に関するアジア人の嗜好 |
| ■ ページ | 58-62 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その9 評価事例�＿湛�食品） コラムNO.9 筆者の飲酒の為の料理 |
| ■ ページ | 60-63 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その8おいしさの科学研究所評価における主観的方法−官能検査−） コラムNO.8 レトルト食品裏話 |
| ■ ページ | 60-63 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その7 おいしさの評価法） コラムNO.7 塩の食文化 |
| ■ ページ | 71-78 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その6 テクスチャー） コラムNO.6 食のネーミング |
| ■ ページ | 68-71 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その5 匂い） コラムNO.5 匂いよもやま話 |
| ■ ページ | 71-78 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その3味覚諸々） コラムNO.3 ズッキーニとチコリ |
| ■ ページ | 64-67 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その2 おいしさとは何か） コラムNO.2 和食tとはなんぞやーその考え方ー |
| ■ ページ | 64-67 |
| ■ 題目 | おいしさは科学できるか（食の感性への挑戦その１ 序として） コラムNO.1 和歌にみる日本人の食事 |