おいしさの科学研究所
当研究所概要

山野 善正 略歴

  • 京都大学農学部農芸化学科卒業
  • 東洋製缶・東洋鋼鈑綜合研究所(横浜)研究員(食品包装・殺菌システムの研究・開発に従事)
  • 香川大学農学部  講師
  • 香川大学農学部  助教授
  • 香川大学農学部   教授
  • 香川大学評議員
  • 香川大学学生部長
  • 香川大学評議員
  • 香川大学農学部長
  • 香川大学退職
  • JA香川県経営管理委員
  • 生活協同組合コープかがわ理事
  • 食農連携推進技術対策検討委員
    この間  米国ミズーリ大学化学科助教授、オランダ農業大学食品学科、オーストラリアニューサウスウェールズ大学食品科学工学科

この他に各種国際学会出席、大学・研究所訪問、講義、工場視察、大学間交流協定締結、姉妹都市表敬、植林ボランティアなどのため20ヶ国を訪問

著編書

「おいしさの科学事典」、「おいしさの科学」、「食品の物性」、「フィルム包装食品」、「レシチン」、「進化するテクスチャー研究」など食品感性学、食品物理学、応用コロイド学などに関し30編

学会賞など

  • 日本食品科学工学会賞「食品のテクスチャー評価に関する研究」受賞(1996・3)
  • Who's Who in the World(世界紳士録)
  • Outstanding People of the 20th century(イギリス紳士録)登載(1997〜)
  • 南晶市栄誉市民(2000・9)

■社会的活動

  • 香川県農業・農村審議会会長、高松市姉妹都市委員会会長など公的委員歴任
  • オイスカ四国支部香川東支局会長・四国支部副会長、会長
  • 香川学会理事、香川県食農アドバイザー
  • 中国四国地域食育推進協議会座長
  • 豊かな東京湾再生委員会食文化有志会
  • 国際政治環境文化研究所賛同者
  • その他
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