おいしさの科学研究所
研究所からのお知らせ

投稿者 : admin 投稿日時: 2022-08-10 16:11 (284 ヒット)

誠に勝手ながら、本年の夏季休業期間を以下の通りとさせていただきます。

ご迷惑をおかけ致しますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

夏季休業:2022年8月11日(木:祝日)〜 8月16日(火)


投稿者 : admin 投稿日時: 2022-08-05 16:39 (244 ヒット)

当研究所の山野理事長監修の新刊書籍と関連書籍のご案内申し上げます。
各書籍の詳細、試読・購入方法につきましては、以下のリンク先または発行元のエヌ・ティー・エスまでお問い合わせいただきますようお願い致します。

【新刊】
『タンパク質のおいしさ科学〜機能・性質から味・テクスチャー、各種肉類、調理・加工食品まで〜』

監修:山野善正
発行:螢┘漫Ε謄ー・エス
発刊日:2022年8月

 

【関連書籍】※以下すべて、山野が監修、エヌ・ティー・エスより発行・販売しております。
『油脂のおいしさと科学〜メカニズムから構造・状態、調理・加工まで』(発刊日:2016年8月)

『食品テクスチャーの測定とおいしさ評価〜食品構造とレオロジー、咀嚼・嚥下感覚、機器測定・官能検査、調理・加工〜』(発刊日:2021年4月)

『糖質・甘味のおいしさ評価と健康・調理・加工』(発刊日:2022年1月)
 

下の画像をクリックするとパンフレットの拡大版をご覧いただけます


投稿者 : admin 投稿日時: 2022-04-27 10:41 (327 ヒット)

誠に勝手ながら、下記期間を休業させていただきます。

休業期間:4月29日(金)〜5月8日(日)

ご迷惑をおかけ致しますが、ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

 

 


投稿者 : admin 投稿日時: 2022-01-15 14:03 (543 ヒット)

株式会社エヌ・ティー・エスが発信するNTS Journal(2022.1.6付)にて、当研究所の山野善正理事長のインタビュー記事が掲載されました。

 

NTS Journal 研究室インタビューNo.6

https://note.com/nts_journal/n/nc1ad7f6e66b9


投稿者 : editor 投稿日時: 2021-12-28 14:07 (706 ヒット)

誠に勝手ながら、冬季休業期間を下記の通りとさせていただきます。

休業期間:2021年12月29日(水) 〜 2022年1月5日(水)

ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。


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