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おいしさの科学バックナンバー

おいしさの科学　Vol.1 創　刊：平成 18年（ 2006 年）　夏出版社：㈱食品研究社特　集：「OISHISAとは？」おいしさのメカニズムを科学的・文化的に考察する
おいしさの科学　Vol.2 創　刊：平成 18年（ 2006 年）　秋出版社：㈱食品研究社特　集：続「OISHISAとは？」
おいしさの科学　Vol.3 創　刊：平成 19年（ 2007 年）　冬出版社：㈱食品研究社特　集：おいしさに方程式はあるのか
おいしさの科学　Vol.4 創　刊：平成 19年（ 2007年）　春出版社：㈱食品研究社特　集：発酵食品のおいしさを科学する
おいしさの科学　Vol.5 創　刊：平成 19年（ 2007年）　夏出版社：㈱食品研究社特　集：続・発酵食品のおいしさを科学する
おいしさの科学　Vol.6 創　刊：平成 20年（ 2008年）出版社：㈱食品研究社特　集：発見!! 地域・郷土食のおいしさ
おいしさの科学　Vol.7 創　刊：平成 20年（ 2008年）出版社：㈱食品研究社特　集： 1）国・地域・食 2）おいしさの検証電子レンジ＆炊飯器
おいしさの科学　Vol.8 創　刊：平成 20年（ 2008年）出版社：㈱食品研究社特　集：食材からおいしさを探る
おいしさの科学　Vol.9 創　刊：平成 21年（ 2009年）出版社：㈱食品研究社特　集：麺をおいしく食べる
おいしさの科学　Vol.10 創　刊：平成 21年（ 2009年）出版社：㈱食品研究社特　集：『おいしい』をよみとく食と科学　 −「‘おいしく、食べる’の科学展」の試みー
おいしさの科学　Vol.11 創　刊：平成 22年（ 2010年）出版社：㈱食品研究社特　集：食材のおいしさと科学
おいしさの科学　Vol.12 創　刊：平成 22年（ 2010年）出版社：㈱食品研究社特　集：さ・し・す・せ・そ
おいしさの科学　Vol.13 創　刊：平成 22年（ 2010年）出版社：㈱食品研究社特　集：テクスチャーとおいしさ